Tiramisu aux fruits rouges

Ingrédients pour 4+- personnes

pour la recette Tiramisu aux fruits rouges :

• 200 g de mascarpone
• 4 oeufs
• 1 pincé de sel
• 150 g de sucre
• 1/2 citron
• 125 g de fraises
• 125 g de framboises
• 8 biscuits de Reims
• 15 g de cacao amer

PRÉPARATION

pour la recette Tiramisu aux fruits rouges :

1. 1.
   - Clarifier les œufs. Dans un saladier, déposer les jaunes, les mélanger à 100 g de sucre jusqu'à ce le mélange blanchisse. Incorporer délicatement le mascarpone, bien mélanger.
   - Battre les blancs d'oeufs énergiquement, ajouter une pincée de sel, battre de nouveau jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet. Les incorporer délicatement au contenu du saladier. 
   - Presser et récupérer le jus du citron.
   - Nettoyer les fruits, les déposer dans un saladier, les écraser et incorporer le sucre restant et le jus de citron, y tremper rapidement les biscuits. 
   - Dans 4 coupes individelles, disposer une couche de biscuits, les couvrir du mélange à base de mascarpone et d'une couche de fruits écrasés. 
   - Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
   - Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer et déguster bien frais !
2. 2.Comment s'assurer que des blancs en neige soient bien fermes ? : C'est simple, la neige doit tenir au récipient (lorsque vous le retournez, les blancs ne doivent pas bouger).- Le mascarpone est un fromage fabriqué à partir de la crème du lait de vache ou de bufflonne. On en produit dans toute l’Italie en portant la crème à 75°C environ additionnée de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc. Ce fromage frais onctueux et crémeux possède un goût très agréable.
3. 3.Clarifier des oeufs : séparer les jaunes des blancs.
   Comment s'assurer que des blancs en neige soient bien fermes ? : C'est simple, la neige doit tenir au récipient (lorsque vous le retournez, les blancs ne doivent pas bouger).